Перейти до головного вмісту
Бокова панель
Освітній портал
На головну
Більше
Українська (uk)
Українська (uk)
English (en)
Наразі ви використовуєте гостьовий доступ
Увійти
На головну
Відкритий покажчик курсу
Відкрити ящик блоків
Організація ресторанної справи
Структура за темами
Загальне
Згорнути все
Розгорнути всі
Новини
Форум
Навчально-методичний комплекс дисципліни
Робоча програма навчальної дисципліни "Організація ресторанної справи"
Файл
Робоча програма навчальної дисципліни "Організація ресторанної справи" 24-25 н.р.
Файл
Методичні рекомендації для проведення практичних занять
Файл
Методичні рекомендації для самостійної роботи студентів
Файл
ОРГАНІЗАЦІЯ ОБСЛУГОВУВАННЯ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
URL (веб-посилання)
РЕСТОРАННИЙ КЕЙТЕРИНГ
URL (веб-посилання)
Матеріали до лекційних та практичних занять
РОБОЧА ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ «ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ»
Файл
Методичні рекомендації для проведення практичних занять
Файл
Методичні рекомендації для самостійної роботи
Файл
SERVIO POS ДЛЯ АВТОМАТИЗАЦІЇ РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ
URL (веб-посилання)
Тема 1.1. ІСТОРІЯ РОЗВИТКУ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Практичне занняття 1. Історія розвитку закладів ресторанного господарства.
Файл
ТЕМА 1.2. ОСНОВИ ОРГАНІЗАЦІЇ РОБОТИ ЗРГ
Файл
Практичне заняття 2. Основи організації роботи закладів ресторанного господарства
Файл
Практичне заняття 3. Організація роботи закладів ресторанного господарства.
Файл
ТЕМА 2. ОРГАНІЗАЦІЯ ПОСТАЧАННЯ ЗРГ
Файл
Практичне заняття 4 - 5. Організація постачання закладів ресторанного господарства.
Файл
ТЕМА 3. ОРГАНІЗАЦІЯ РОБОТИ СКЛАДСЬКОГО, ТАРНОГО ТА ТРАНСПОРТНОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Практичне заняття 6 - 7. Організація роботи складського, тарного та транспортного господарства.
Файл
САМОСТІЙНА РОБОТА 1.
Файл
ТЕМА 4.1. ПЛАНУВАННЯ МЕНЮ І ПРЕЙСКУРАНТІВ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Практичне заняття 8-11. Основи організації виробництва продукції ЗРГ.
Файл
Практичне завдання - меню
Файл
ТЕМА 4.2. ВИРОБНИЧИЙ ПРОЦЕС ЯК ОСНОВА ФОРМУВАННЯ ЗАКЛАДУ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Практичне завдання - Ресторан
Файл
Практичне завдання - Виробнича програма
Файл
ТЕМА 4.3. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА В ЗАГОТІВЕЛЬНИХ ЦЕХАХ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
ТЕМА 4.4. ОРГАНІЗАЦІЯ ВИРОБНИЦТВА В ДОГОТІВЕЛЬНИХ ЦЕХАХ ПІДПРИЄМСТВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
ТЕМА 4.5. СПЕЦІАЛІЗОВАНІ ЦЕХИ ТА ДОДАТКОВІ ПРИМІЩЕННЯ ЗАКЛАДІВ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА.
Файл
САМОСТІЙНА РОБОТА 2.
Файл
ТЕМА 5. ОСНОВИ ТЕХНОЛОГІЧНОГО ПРОЦЕСУ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Практичне заняття 12-13. Основи технологічного процесу обслуговування споживачів у ЗРГ.
Файл
ТЕМА 6.1. ХАРАКТЕРИСТИКА МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНОЇ БАЗИ ДЛЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Тема 6.2. ЗАГАЛЬНІ ВИМОГИ ДО МАТЕРІАЛЬНО-ТЕХНІЧНОЇ БАЗИ ДЛЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
Практичне заняття 14-15. Характеристика матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у ЗРГ.
Файл
САМОСТІЙНА РОБОТА 3.
Файл
ТЕМА 7. ОРГАНІЗАЦІЯ ТА МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ПОВСЯКДЕННОГО ОБСЛУГОВУВАННЯ РІЗНИХ КОНТИНГЕНТІВ СПОЖИВАЧІВ В ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА. ТЕМА 7.1. ПІДГОТОВКА ДО ОБСЛУГОВУВАННЯ СПОЖИВАЧІВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА.
Файл
ТЕМА 7.2. ОСОБЛИВОСТІ ПОДАЧІ СТРАВ ТА ГАРЯЧИХ НАПОЇВ У ЗАКЛАДАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА
Файл
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ (ЗГРС-21-1, ЗГРС-20-1с, ЗГРС-19-1) - д.е.н., Климчук А.О.
Завдання до виконання
Сторінка
Завдання відповідно до пункту 2.
Файл
Теми доповідей до заліку
Файл
Зворотній зв'язок
ktgrs_kao@ztu.edu.ua Климчук Альона Олегівна
Зворотний зв’язок
Матеріали для практичних занять (ГРС-5) - ст.викл., Жабровець Л.Л.
Практичне заняття 17.02.23 (11:40-13:00)
Файл
Практичне заняття 24.02.23 (8:30-9:50)
Файл
Практичне заняття 10.03.23 (8:30-8:50)
Файл
Практичне заняття 24.03.23 (8:30-9:50)
Файл
Практичне заняття 31.03.23 (11:40-13:00)
Файл
Практичне заняття 07.04.23 (8:30-9:50)
Файл
Практичне заняття 21.04.23 (8:30-9:50)
Файл
Практичне заняття 05.05.23 (8:30-9:50)
Файл
Практичне заняття 08.09.23 (10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 12.09.23 (8.30-9.50)
Файл
Лекція до практичного заняття 12.09.23
Файл
Практичне заняття 22.09.23 (10.00-11.20)
Файл
Лекція до практичного заняття 22.09.23
Файл
Додаток 1 22.09.23
Файл
Додаток 2 22.09.23
Файл
Практичне заняття 26.09.23 (11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 06.10.23 (10.00-11.20)
Файл
Лекція до практичного 06.10.23
Файл
Практичне заняття 10.10.23(11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 20.10.23(10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 24.10.23 (11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 03.11.23 (10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 07.11.23(11.40-13.00)
Файл
Тематична контрольна робота 17.11.23(10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 21.11.23(11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 01.12.23(10.00-11.20)
Файл
Самостійна робота 05.12.23(10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 15.12.23(11.40-13.00)
Файл
Додаток до практичного заняття
Файл
Практичне заняття 19.12.23(11.40-13.00
Файл
Зворотній зв'язок
ktgrs_zhll@ztu.edu.ua Жабровець Людмила Леонідівна
Зворотний зв’язок
ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОЇ СПРАВИ Матеріали для практичних занять (ГРС-6) - ст. викл. Жабровець Людмила Леонідівна
Практичне заняття 1. Історія розвитку ЗРГ 08.02.2024(10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 2. Основи організації роботи ЗРГ14.02.2024(8.30-9.50)
Файл
Практичне заняття 3. Організація роботи ЗРГ 19.02.2024(11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 4-5. Організація постачання закладів ресторанного господарства 22.02.2024(10.00-11.20) і 04.03.2024(11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 6-7. Організація складського господарства 07.03.2024(10.00-11.20) і 18.03. 2024(11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 8. Асортиментний мінімум спеціалізованого ЗРГ 21.03.2024(10.00-11.20)
Файл
Практичне заняття 9. Асортиментний мінімум концептуального ресторану 01.04.2024(11.40-13.00)
Файл
Практичні заняття 10-11. Організація роботи овочевого цеху 04.04.2024(10.00-11.20) і 15.04.2024(11.40-13.00).
Файл
Каталог обладнання до практичних робіт 10-15
Файл
Практичне заняття 12-13 Організація роботи м'ясо-рибного цеху 18.04.2024(10.00-11.20) і 29.05.2024(11.40-13.00)
Файл
Практичне заняття 14-15 Організація роботи Холодного цеху
Файл
Практичне заняття 16 Складання графіків виходу на роботу
Файл
Виконати проєкт
Завдання
Рейтингова таблиця
URL (веб-посилання)
Журнал
URL (веб-посилання)
1 Практичне заняття "Підбір посуду" 03.09.24
Файл
2 Практичне заняття "Ознайомлення з видами та призначенням скляного і кришталевого посуду" 17.09.24
Файл
3 Практичне заняття "Рекомендації до вживання страв та напоїв" 01.10.24
Файл
4 Практичне заняття "Відпрацювання накриття стола скатертиною" 15.10.24
Файл
5 Практичне заняття "Попереднє сервірування столів і досервірування"" 29.10.2024
Файл
6 Практичне заняття "Зустріч гостей, прийняття та оформлення замовлення" 12.11.24
Файл
Зворотній зв'язок
ktgrs_zhll@ztu.edu.ua Жабровець Людмила Леонідівна
Зворотний зв’язок